Для того, чтобы стейки получались нежными и вкусными кулинары рекомендуют слегка высушивать мясо в специальных вентилируемых камерах при температуре 1-3 градуса Цельсия и при влажности в диапазоне от 50 до 70%. Полученный таким образом полуфабрикат называется мясом сухой выдержки и является деликатесом — лакомым кусочком для любителей стейков. Немецкие специалисты разработали бытовой прибор, позволяющий готовить мясо сухой выдержки в домашних условиях.
Холодильник Dry Aging Fridge производится в рассчете на 20 кг мяса (модель 500) и на 100 кг ( 1000). Камера выполнена из нержавеющей стали, а дверь на магнитной защелке — из прозрачного стекла. Питание осуществляется от сети переменного тока на 220 — 240 В, при потребляемой за год мощности в 365 кВт.ч. Размеры внутренней камеры модели 500 составляют 71 x 50 x 43 см, а внешние — 90 x 60 x 61 см, при емкости в 132 л.
Внутренняя температура регулируется при помощи контроллера с шагом в 0,1 градуса от 0 до 25 °C, а влажность можно устанавливать в диапазоне 60% — 90%. Циркуляция воздуха обеспечивается модулем AIRREG® с угольным фильтром и стерилизатором. Модель 1000 имеет следующие характеристики: 138 x 54 x 56 см/165 x 70 x 75 см/435 л/621 кВтч в год.
Dry Aging Fridge поставляется с информационным буклетом, в котором приводятся рекомендации по приготовлению в камере различных копченостей и хранению сыров.
Мини-холодильник для приготовления говядины cухой выдержки
Искать: | |
